ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСООБРАЗОВАНИЯ НА АНТИРАДИКАЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ БИНАРНЫХ КОМПОЗИЦИЙ КВЕРЦЕТИНА С ОЛИГОСАХАРИДАМИ

Аннотация

Методом ЯМР- и УФ-спектроскопии установлено, что образование нековалентных модификаций олигосахаридов с кверцетином в растворе приводит не только к росту антирадикальной активности углеводов, но и к повышению эффективности кверцетина как антиоксиданта. Наиболее высокие синергические эффекты характерны для бинарных композиций кверцетина с мальтотриозой и мелицитозой при соотношении ArOH – Sacch как 70:30 % (с суммарной концентрацией компонентов в растворе 4,75·10^-2 г/л) в реакции с 2,2ʹ-дифенил-1-пикрилгидразилом в этаноле при 298±2 К. На примере сахаридов с одинаковыми углеводными остатками показано, что эффект синергизма возрастает в ряду моно-, ди- и трисахаридов, а дальнейшее увеличение молекулярной массы не способствует повышению антирадикального синергического эффекта смеси.